さまざまなチョコレートブランドの本店が軒を連ねるスイーツ天国・パリは、チョコレート好きにはうれしい町。有名な老舗や新進気鋭のチョコレート店で味比べをするのもいいし、カフェの雰囲気を楽しむのもいい。そんな、世界に名だたるショコラティエを有するフランスで、今回取り上げるブランドは、ジャン＝ポール・エヴァン。世界トップクラスのショコラティエとして知られる人物だ。エヴァン氏は1975年、パリのインター・コンチネンタルホテルでパティシエとなった。1984年からはフランスの有名なパティスリー「ペルティエ」に招か...