JTBヘルスツーリズム研究所は12月12日から14日の2泊3日の日程で、「食べて、笑って、岐阜健康ツーリズム・モニターを実施する。国土交通省の「ニューツーリズム創出・流通促進事業」に採択された事業で、「岐阜で健康のきっかけを学び、岐阜の食材を食べてもらうことにより健康を維持してもらおう」をコンセプトとしたもの。ツアーでは会席料理「美濃薬膳料理」を堪能し、落語の祖といわれる安楽庵策伝ゆかりのある岐阜市で「落語」を鑑賞、「まちなか歩き」で体と「薬草セミナー」で頭を使い、「薬草風呂」でリラックスする内容を企画した。さらに、1回目のモニターツアーで学んだことを日々の生活で継続することで表れる変化を実感してもらう目的で、2008年2月にもう一度、日帰りのオプションプランを用意した。旅行代金は3万5000円で、募集人員は40名で設定している。