全日空（NH）は12月1日から、日本発中国・台湾・金浦線全便と、中国発日本線の一部路線のビジネスクラスで、6年ぶりに機内食を刷新した。新機内食は、日本人で初めてグルマン世界料理本大賞のグランプリを受賞した経歴を持つ栗原はるみさんが監修した、ほっと安らげるやさしい味。NH取締役執行役員客室本部長の山内純子氏によると「ほっとする食事」を求める声は多いといい、旅客の満足度向上のため、家庭的な料理で主婦層からも支持され、外国でも評価される栗原さんに監修を依頼したという。

　栗原さんは、「機内食というと上品で気取っている感じを受けていた」ことから、家庭的なメニューを導入。食器や付属品も栗原さんが監修しており、「『絶対にまたNHに乗りたい』と思ってもらえる機内食になった」と手ごたえを語る。山内氏が「機内食の固定概念を変えた」と語るメニューは、栗原さんが「従来の機内食は、和食と洋食が分かれていて、いろいろ食べたいのにそれができないことが気になっていた」ことから和食・洋食の区別を撤廃。鴨つくねバーグや銀だらのみそ焼き、筑前煮、すき焼きなど家庭の味を取り込んだ。

　また、旬の食材をつかった色彩豊かな前菜を盛り付けた「アペタイザーボックス」を用意したほか、食後のデザートには白ごまプリンやブラマンジェなどに加え、アンパンも用意。また、メニューのレシピや旅のコラムを掲載した機内食メニューカードや、おつまみを包んで提供する栗原さんデザインのミニタオル型おしぼりはそのまま持ち帰ることができる。メニューは1ヶ月ごとに変更していく予定だ。


※訂正案内　（編集部　10月23日　10時25分）
訂正：1段落目。導入路線について

前　日本発中国・台湾・金浦線、中国発日本線の全便のビジネスクラスで
　↓
後　日本発中国・台湾・金浦線全便と、中国発日本線の一部路線のビジネスクラスで
（一部路線：大連・天津・瀋陽・青島・杭州）