帝国ホテル（東京都千代田区）は10月１日からレストランやホテルショップのヴィーガンメニューを拡充する。多くの外国人が訪れる国際ホテルとして、食の多様性への取り組みを強化する。ヴィーガンメニューは１００%植物由来の原材料で調理したもので、ライフスタイルによるものやアレルギーを持つ人などの需要がある。ホテルではフレンチレストランや鉄板焼きレストラン、ショップに新たなヴィーガンメニューを用意する。このうち鉄板焼きレストラン「嘉門」では産地ごとにうま味が異なる出汁昆布の飲み比べや、揚げ物、蒸し物などを植物性...