「広島春牡蠣フェスタ2015」が4月5日まで、東京・新宿の大久保公園の仮設のカキ小屋で開かれている。昨年に続いて2回目の開催。全国の約7割とカキ生産量で圧倒的な日本一を誇る広島県。うまさも広島が一番とアピールする。一般的に冬の食材とされるカキだが、最近の研究でアミノ酸などカキのうま味成分は、産卵期直前の3－4月ごろが最大になることが分かってきた。広島春牡蠣フェスタでは、旬の春カキを自分で焼くBBQスタイルで食べてもらう。なかでも今年は身が緑色をした「グリーンオイスター」がメニューに登場。カキの本場フ...